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自制鱼肉松0

2018-10-13 04:55:05

主料

花鲢中段 :500

辅料葱 :适量 姜 :适量酒 :适量炒熟的白芝麻 :按个人口味添加 橄榄油 :少许白糖粉 :按个人口味添加鲜酱油 :少许盐 :少许

具体步骤 步1. 选取胖头鱼的中间段,出去鱼鳍与鱼肚的肥油部分,放点酒,姜,葱 、盐腌制15分钟左右,加保鲜膜,入高压锅蒸10分钟。 第二步2. 鱼出锅后,趁热出去鱼皮,与鱼肉表面暗红色的肉。撇去多余的鱼肉中的水份,稍冷后除去鱼刺。 第三步3. 电煎锅中不放入少量的橄榄油。 第四步4. 放入锅中用文火不断的翻炒。 第五步5. 加入少许的鲜酱油,继续翻炒。 第六步6. 快干时,放入炒熟的芝麻。 第七步7. 翻炒30分钟左右,鱼肉水分基本收干,按个人口味添加糖粉,没有的也可以用砂糖粉碎,我加的很少,基本吃不出甜味,主要起到一个吊鲜的作用。 第八步8. 用电煎锅的余温继续烘烤着鱼肉,等锅体基本冷却,鱼肉呈金黄色后,倒在保鲜袋上凉透。 第九步9. 用干爽的小瓶收好,放入冰箱冷藏,随吃随拿。

烹饪技巧鱼肉的种类你可以按照个人所好选择,出去头尾与鱼鳍。一定要将鱼皮与蒸熟后暗红色的鱼肉除去干净,要不会腥气。火后不能太大,以免炒焦。在鱼肉炒制的过程中,要不停的翻炒,并用铲子碾碎鱼肉,更利于鱼肉的酥松,时间由于鱼肉的量来控制。量一次不要做的太多,要保持新鲜度。小宝属于婴儿期的话,还可以用食品料理机粉碎,加入适量的炒熟豌豆粉会更香,还有利于宝贝的消化。婴儿食用的盐、与鲜酱油的量要更少,或者不添加。

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