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巧做鸡汤煮剥皮牛

2018-09-15 10:18:17

剥皮牛,学名马面,也有剥皮鱼和海鸡鱼等叫法。它是一种海鱼,因其皮粗厚,烹煮前必须先剥皮,故而得名。剥皮牛以我国东南沿海的产量居多,均以冰鲜为主。在沿海地区有时能吃到鲜活的剥皮牛,有些地方更会拿大条的弄成“刺身”,而潮汕地区则常用它做“鱼饭”,也有以豆酱煮或豉汁蒸的做法。今天选用鸡汤烹煮,其特点美味鲜香,是一道适时的特色鱼肴。

材料:剥皮牛、鸡汤、唐芹、草菇片、萝卜片、蒜头(拍碎)、米酒、胡椒粉、盐、糖、花生油。

做法:剥皮牛剥皮去内脏,洗净沥干水分备用。唐芹洗净切段备用。开锅下油,爆香蒜头,放入剥皮牛用中火煎香,溅少许米酒并加入鸡汤、唐芹、草菇片、萝卜片煮至鱼熟,最后以盐、糖、胡椒粉调味便可上碟。

来源:健康之家

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