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过年做肉丸子记住这三个要点肉丸子外酥里嫩牛开门

发布时间:2020-10-31 10:32:21 编辑:笔名
过年做肉丸子,记住这三个要点,肉丸子外酥里嫩,而且不会变硬

大家好,我是小易,炸丸子是每年过年都要做的事, 炸好的丸子不管你是下火锅吃还是做丸子汤喝,味道都很鲜美。但是很多人在炸丸子的时候都会遇到一个问题就是,炸的丸子会裂开,吃起来松散,不劲道不香,最重要的一点就是,炸丸子放凉后非常硬。今天就给大家一个炸肉丸子的方法,只要记住这三点,做出来的丸子是外酥里嫩,就算你是放上个十天半个月的都不会发硬的。

<丁俊晖上赛季与这4位球手都有过交手p>准备食材:

猪肉末1斤,鸡蛋一个,生姜块儿半个,大蒜六瓣,淀粉30克,柠檬半个,料酒一勺,食盐3勺,蚝油两勺,生抽两勺,老抽一勺

把所有的食材和配料都准备好以后我们就可以开始了。猪肉尽量选择那些肥瘦相间的。不要全部都要瘦肉,也不能全部都有肥肉。只有用肥瘦相间的肉炸出来的丸子才会更加香,做出来也会更紧实。

1、先把准备好的生姜大蒜剁成末。猪肉洗干净之后剁碎,剁成肉泥放到大点的盆子里面,把生姜和大蒜末放进去,再加入适量淀粉和鸡蛋。加入蚝油,柠檬汁,料酒,食盐,13香,蚝油,生抽和老抽,最后再放1勺的食用油。放柠檬汁主要是为了去腥,也可以适当的放一点料酒进去,肉馅里面放食用油可以锁住肉馅的水分不流失。

2、调料都放好之后,戴上一次性的手套或者用筷子,朝着一个方向顺时针的,把肉搅拌均匀,给肉上劲儿。这是非常关键的一步。这不,只要做好加成的肉丸子,就会,q弹香酥,这步非常关键不要偷懒。搅拌到能明显的感觉到肉上劲,没之前好搅拌就可以了大概揉至五分钟左右,丸子就会变得非常的粘稠。这时候我们把肉馅或者用勺子搓成肉丸的形状。

3、肉丸全部做好之后,放到盘子里面静置一会儿。放上油锅加入小半锅的食用油,用中火烧热之后,把丸子放进去,炸到变色以后,捞出来,静置两分钟之后,等油温再度升高的时候,把丸子再放进去,复炸一次。炸到丸子表皮变得酥脆,颜色呈暗红或者棕色,放的酱油的多少决定了丸子的颜色复炸之后,一锅香喷喷的,丸子也就做好了。不管你是趁热吃还是放凉吃,都是非常好吃的。

在家做肉丸子的时候非常重要的三步,第一步就是,鲜肉选择那些肥瘦相间的肉炸出来的丸子才会香,也会比较紧实。第二步就是在做肉馅的时候,适当的放一点食用油进去,就可以保证所有调料都能融入到肉里面,还能锁住肉里面的水分,这样炸出来的丸子才会鲜嫩不容易发硬。第三点就是,不要把所有的丸子全部做好,再进行复炸,这样往往炸出来的丸子不成形,而且还会容易回软。尽量是做几个之后就开始放到锅里复炸,这样炸出来丸子才会比较容易成型,也不会回软。

本文相关词条概念解析:

肉丸子

肉丸子是以絞肉、蛋、麵粉、太白粉等为原料制作而成的一种食品。做法1.生姜、葱、切碎备用。2.将买的肉末加入生姜、葱碎中。3.再用刀继续剁成泥。4.把馒头放水里泡下。5.等馒头把水分都吸收了即可。6.泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中,加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。7.搅拌均匀。8.用拇指和食指把肉挤出来,用勺子一抹就成一个小肉圆了。

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