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清蒸鸭子

2018-10-11 20:36:56

主料

净填鸭 :1只(2公斤左右)

辅料料酒 :50 味精 :10盐 :30 姜 :20葱 :30 胡椒粉 :少许汤 :适量

具体步骤第一步1. 鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段,用水洗净,控去水分。然后,在烧开的汤内把鸭子煮一下,将血水去掉,捞出后用水冲洗,并尽量把水分控干。第二步2. ?用盐在鸭身上揉搓一遍,脊背朝上盛入坛子内腌一会,并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤,再将坛子封严上屉,用旺火开水蒸2?3小时,取出,揭去封闭汤子的盖,将乳油撇去,加入味精并调好咸淡即成。

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