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自制虾皮韭菜盒子

2018-10-11 22:53:03

主料

鸡蛋 :7个面粉 :560 韭菜 :300

辅料油 :适量白糖 :15 虾皮 :50香油 :适量水 :280ml 粉丝 :70盐 :适量酵母 :2

具体步骤 步1.韭菜洗净,切碎。 第二步2.虾皮洗净,滤水。 第三步3.粉丝泡软,再切碎。 第四步4.鸡蛋加入适量的盐,打匀。入锅炒熟,再用锅铲切碎。 第五步5.虾皮、鸡蛋、粉丝、韭菜放入盆里,再加入适量的盐,胡椒粉,香油,拌匀。 第六步6.面包桶放入560g面粉、280ml水、2g盐、2g酵母、15g白糖。然后把面包桶放入面包机,启动和面程序15分钟,需2次,和面时间共30分钟。 第七步7.和好的面团发酵40分钟,发酵至两倍大。 第八步8.发酵好的面团取出,用手工揉5分钟,排气整形。 第九步9.揉成长条,再切成小块。 第十步10.再擀成0.3CM厚的圆片。 第十一步11.面皮上放适量的馅。 第十二步12.然后把面皮合起来,把边压紧。再捏出花边。 第十三步13.包好后,热锅,在锅底刷上薄薄的一层油。再把包好的韭菜盒子一个一个放入锅里煎。 第十四步14.煎至两面呈淡面金黄色。 第十五步15.煎好装盘。

烹饪技巧1、面团放水的比例很重要,要控制好。2、打鸡蛋的时候可以加入一点点水一起打,这样炒出来的鸡蛋比较容易切碎。

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