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秘制版麻辣火锅底料

2018-10-11 20:23:39

主料

牛油 :1000豆瓣酱 :400

辅料干辣椒 :适量 麻椒 :适量 花椒 :适量

具体步骤步姜、蒜切细粒;泡酸菜切丝;葱切段;蒜苗切长段。第二步锅中放油烧至五成热,依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟,再下泡酸菜同炒约一分半钟。第三步加入三斤猪骨汤。第四步烧沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精,改中小火熬约十分钟即成火锅底料。第五步吃时将锅与配菜一同上桌。

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