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美味的鲜肉蒸饺

2018-10-13 10:24:08

主料

猪肉馅 :500市售饺子皮 :500

辅料黄酒 :2小勺香油 :2小勺 玉米淀粉 :15盐 :适量老抽 :1汤匙清水 :半碗姜粉 :1小勺生抽 :2汤匙熟色拉油 :2汤匙

具体步骤 第一步1.猪肉馅放在盆中。 第二步2.加黄酒、盐、生抽、老抽、姜粉、搅拌均匀。分次加入清水顺同一方向搅打均匀,一次完全吸收再加下一次,直到肉馅吸足水分。搅打上劲至起胶。 第三步3.加入适量熟色拉油、两小勺香油、葱花搅拌均匀。 第四步4.准备好饺子皮和一碗清水。 第五步5.取一张饺子皮,四周抹一圈清水,中间放肉馅。 第六步6.末端捏合。 第七步7.上下交替均匀捏摺。 第八步8.捏到前端重合捏紧,一个饺子包好了。 第九步9.做好所有。 第十步10.炒锅中水烧开,饺子摆在蒸架上,空开距离,蒸架放入锅中。 第十一步11.盖好锅盖,大火烧开上汽后,蒸6-8分钟即可。 第十二步12.蒸好的饺子。 第十三步13.蒸好的饺子立即取出状盘,开吃喽。

烹饪技巧1、肉馅的调制根据自家口味调整调味料的用量。2、包好的饺子冷冻保存,不需解冻也可直接上锅蒸。3、调制肉馅加水较多,所以我加了适量玉米淀粉,使肉馅更好成团。4、肉馅中加入色拉油,口感更滑嫩。

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