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辣椒油的做法_7

2018-11-07 18:30:34
辣椒油的做法 “夏天的你,是不是也会经常没有胃口呢?麻辣的拌面,爽口的凉菜,口水鸡、担担面,这些应该能够使你胃口大增吧!想要做出这些可口的美味,那就一定少不了一个重要的法宝—香喷喷的辣椒油!红红的色泽和香辣的口感,给它们带来了灵魂。
记得小时候,妈妈每次做辣椒油的时候,我都非常喜欢站在她的身边,因为热油倒入干辣椒末中会散发出一股特殊的焦香,看着妈妈一手慢慢地倒入热油,一手轻轻地搅动辣椒油,阵阵辣椒香扑鼻而来,让我止不住地直吞口水。
其实,想要做出一碗香香辣辣的辣椒油,并不难,只要那么短短的10几分钟,就可以给你带来无限的美味。” 食材明细 主料 干辣椒 100克 花椒 20克 辅料 姜 4片 八角 2个 桂皮 一小节 白芝麻 少许 麻辣 口味 调味 工艺 半小时 耗时 简单 难度 辣椒油的做法步骤 1准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。 2无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。 3待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。 4另外2/3磨成辣椒面。 5把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。 6冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油。 7待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。 8热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了) 9如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
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