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戚风蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,咋们就做做

2018-11-06 19:40:23
戚风蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,咋们就做做 戚风蛋糕是属于非常美味可口的海绵蛋糕类型。戚风蛋糕的成品口感非常绵软香甜,外表膨松可人,因此戚风蛋糕是人们外出游玩时十分喜爱的可随身携带的一种休闲美食。今天就让我们一起来看看这种色香味俱全,十分受食客欢迎的甜点美食到底是怎样制作出来的吧。 更多详情人看过 >收藏 关于低筋面粉的做法主料 低筋面粉 :85g纯牛奶 :40g 色拉油 :40g 鸡蛋 :5个 辅料 白砂糖 :90g 具体步骤 步1.准备所有食材。其中白砂糖分为60克和30克两份。 第二步2.用鸡蛋分离器将蛋黄和蛋白分离,各自放入无油无水的容器。鸡蛋先打入小碗,防止有变质鸡蛋。 第三步3.蛋黄里加入30克细砂糖。 第四步4.用打蛋器轻轻打散,注意无需打发。 第五步5.加入40克色拉油。 第六步6.加入40克纯牛奶,搅拌均匀。 第七步7.接着筛入低筋粉。 第八步8.用手动打蛋器划z或者十字,将蛋黄搅拌均匀。放一边备用。 第九步9.用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡状,加入20克白砂糖。 第十步10.继续打到蛋白开始变浓稠,再加入20克白糖。 第十一步11.再继续打到,蛋白表面出现纹路,加入剩余的20克白糖。 第十二步12.一直打到提起打蛋器,蛋白能出现短小直立的小尖角,叉入筷子屹立不倒,就表明打到干性发泡状态了,停止再打了。 第十三步13.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,上下切拌均匀。 第十四步14.再加入三分之一蛋白,翻拌均匀。 第十五步15.同13和14部,加入三分之一蛋白,切拌均匀。 第十六步16.混合后的蛋糕糊比较浓稠,颜色为浅黄色的。 第十七步17.将蛋糕糊倒入8寸的戚风蛋糕磨具,抹平,震掉里面的大气泡。 第十八步18.入烤箱,170度,上下火,烤60分钟。 第十九步19.烤好后的蛋糕取出,轻震两下。 第二十步20.立即倒扣在烤网或冷却架静置冷却。 第二十一步21.30分钟后,用刮刀刮一下蛋糕边缘。 第二十二步22.用手掌轻轻一拍,取出就是图中的样子。再用刮刀沿着磨具底片刮一圈。 第二十三步23.蛋糕脱模 第二十四步24.成品1 第二十五步25.成品2 第二十六步26.成品3 第二十七步27.成品4烹饪技巧1.蛋清和蛋黄彻底分开,不能有混合。2.蛋白要充分打发。3.切拌蛋白与蛋黄糊时,一定用翻拌的方式搅拌,防止消泡。4.烘焙过程中不要再打开烤箱,完全冷却后再进行脱模。5.打蛋白的容器尽量大点,深一些,额娘次制作,稍微小了一些哈。
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