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吃萝卜赛人参3种超美味做法0

2018-09-15 09:53:03

古有“秋后萝卜赛人参”的说法,学几道美味的萝卜系列菜肴,用香甜的萝卜来滋补身体,对抗秋天的干燥吧!

//萝卜糕//

材料 白萝卜1条;水250ml;植物油20g;虾米10g、泡水、切碎;香菇3-5个,洗净、浸泡、切碎;腊肠1条,切碎;香葱1条,切碎;粘米粉250g;玉米粉10g;盐1/2茶匙;白砂糖1/2茶匙。

▼将白萝卜去皮擦细丝,之后倒入锅中,加水,炖10分钟,适当地搅拌以防变黄。萝卜在炖的过程中也会出水,会挥发一些,煮到锅中剩下200ml左右的水和萝卜丝,将它们全部倒入一个大碗中,放凉。

▼中火热锅,倒一勺油,加入切好的虾米、香菇、腊肠,炒5分钟之后,放入切碎的葱段,一起炒。然后装到盘中,放凉。

▼将面粉、玉米粉、盐、白砂糖倒入盛有白萝卜的碗中搅拌,直至均匀融合。

▼将炒过的虾米、香菇和腊肠多余的油去掉,然后倒进去萝卜丝中搅拌均匀,静置15分钟。

▼将搅拌好的萝卜丝倒入平底的盘中,然后放入蒸锅,中高火蒸50分钟。

▼蒸好后,取出盛萝卜糕的盘子,静置30分钟,放凉。然后用刮刀将它脱模,放在砧板上。

▼切成1.5cm左右的厚度,相当于大拇指的宽度,就正好。放入平底锅,加一勺油,中低火两面煎至金黄、表面香脆。

▼外酥里嫩的萝卜糕无论是搭配辣椒酱、酱油,还是蚝油,味道都棒棒的。

//萝卜牛肉汤//

材料牛肉250g,切块;白萝卜250g,洗净,去皮;大葱2条,切碎;蒜瓣,切碎;鱼露或酱油10ml;盐1茶匙;水1.75L。

▼先将白萝卜切片。

▼将白萝卜和水倒入汤锅中,中高火煮15分钟。

▼汤中加入牛肉和大蒜,中火煮25分钟。

▼加酱油,盐和切好的葱段。继续煮5分钟后,熄火,倒入碗中,就可以好好享用这暖呼呼又滋补的萝卜汤了~

//萝卜牛腩面//

材料牛腩500g,切块;白萝卜250g,洗净,去皮;豆瓣酱或辣椒酱10g;生姜几片;香葱2条,切碎;植物油10g;白砂糖10g;八角2个;小辣椒3条;盐1茶匙;酱油10ml;青菜适量。

▼将牛腩切成小方块,约3-4cm。水中浸泡2小时,换4-5次水,去血水。

▼放入高压锅,加八角、辣椒、香葱、生姜片和水,水沸腾后继续压15分钟。

▼将煮好的牛腩多余的汤汁过滤掉。锅中热油,加入豆瓣酱、姜片、和葱段,爆香。倒入牛腩和白萝卜,加酱油炒2-3分钟,加入足量的汤汁以覆盖牛腩和萝卜。

▼加入适量的糖和盐,将火调大,煮至汤变浓稠。

▼沸腾后,加面煮4分钟左右,再放些青菜和葱段,即可出锅。这样一碗香气四溢的萝卜牛腩面下肚,必能解千愁。

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