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自制健康油条

2018-09-15 09:49:31

原料:

高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶162克,碱一小匙、盐一小匙、水一大匙。

做法:

1、在牛奶中加入干酵母,拌匀融化,将面粉与糖混合均匀,在面粉中加入牛奶液,拌匀后揉成光滑面团,能揉出膜。

2、将面团盖上湿布,醒发至两倍大;

3、将碱、盐、水、拌匀;

4、用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均,面团会非常稀软,重新盖上湿布,待面团二次醒发至二倍大;

5、按板上刷油,将面团摊成长条,按压成宽约10公分的面片;

6、切成约1公分的剂子;

7、将两个剂子叠加,中间用筷子压一下;

8、锅内热油,中火,7、8成热时,将剂子拉长入锅,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色,捞出沥油即可。

* 判断油温的方法,可以揪一小块面团,扔到油锅里,面团马上浮起即表示油温已经达到。

* 面中会少许碱的味道,如果不喜欢,可用苏打代替。但我觉得,小熟吃的油条都是有此许碱味的。

* 如果家里有面包机,用它的活面功能,就不用满手沾的粘糊糊了。

* 如果一早想吃新炸的油条,可以打完碱水后将面盆放到冰箱发酵,早起拿出来略回温,再炸。

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