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揭秘中国牛奶为何全世界差不向外国学习因

2018-12-19 11:14:19

揭秘中国牛奶为何全世界差不向外国学习因派系之争

/*ttys5_速递_内容页_300*250_cont*/ var cpro_id = "u";   中国的生乳质量,可以说是全世界的了。

这本不算一个,但当乳业大炮王丁棉在某会议上喊出这是全球差的牛奶标准,是世界乳业之耻!的时候,人们还是被震住了。

导致王大炮再度发射的,仍然是卫生部去年敲定的乳业新国标。

在新的国家标准中,生乳蛋白含量从1986年的每100克不低于2.95%降到了2.8%,细菌含量(菌落总数)从2003年的不超过50万提高到200万。

这一质量标准被媒体称为历史新低,一夜倒退25年。

为什么,中国人制定了全世界差的牛奶标准?

牛奶标准落后的现实因素

中国乳业国标远落后于国际水平

一直以来,对于生乳(又称鲜乳),中国奶业从不乏标准,引用频的当是1986年农业部颁发的收购标准,以及2003年卫生部的鲜乳卫生标准。

三鹿事件后,奶业标准混乱之弊屡被提及。2009年初,卫生部受托领衔清理原有乳业标准,再造新国标。

此前国务院曾明确要求把提高原奶质量放在突出重要的位置,努力提高原料奶的乳脂率和乳蛋白含量,降低菌落总数。前有国家指导思想,后有三鹿事件血般教训,大家都认为,新国标必将更趋严格。

然而,2010年4月,等到千呼万唤的新国标正式颁布时,却让所有人都大吃一惊。

若单纯从数值上看,新国标甚至连25年前都不如了,乳蛋白含量从1986年的2.95%,降到了2.8%,菌落总数则从2003年的每毫升50万下调至200万,均为历史新低。在丹麦,在新西兰,在几乎所有的乳业大国,生乳蛋白质含量标准都至少在3.0以上,而菌落总数,美国、欧盟是10万,丹麦是3万,更是严至中国的数十倍。

年近八旬的原国家乳制品订标组副组长曾寿瀛质问:世界上哪一个国家的标准放低至此?二十多年来一直沿用的历史经验,为什么骤然被推翻?

现实因素:中国生乳质量的确太差

但七十多位不同领域的专家,11个部委机构的联合不可能完全是摆设,全球标准的背后,是尴尬的现实中国的生乳质量的确太差了。

的确,1986年国标中的蛋白质含量是2.95%,但这个2.95%却并非强制标准,从没有被严格遵守过,所谓的一夜倒退25年并不严谨。比如辽宁奶协秘书长就说,他们发现40%的奶户原奶质量不能稳定在2.95%之上。农业部官员亦表示,没有哪个企业敢说它没有收过2.95%以下的牛奶。

从1986年的旧生乳国标颁布至今,中国奶牛的养殖水平仍在低水平徘徊,生乳质量也没有顺时改善,反而频露混乱之相。这就是必须正视的无情现实。

甚至有专家认为,三聚氰胺事件之所以爆发,正是因为过去的生乳标准强调蛋白含量的要求太高了,部分散户奶农达不到要求,才不惜铤而走险。

生乳质量为何会这么差?

中国乳业 一地鸡毛

个体散养模式 降低了牛奶质量

中国奶牛的小规模养殖比例较高(超过70%),因养殖水平低、奶牛生存环境较差导致菌落控制不易;同时,粗饲料结构单一、奶农不舍得花钱购买优质饲料,导致即使是良种奶牛蛋白含量也偏低。

根据国内外养殖经验,奶牛养殖是一个标准的专业化、集约化产业,发达国家的平均饲养规模至少要在50头以上,而我国饲养5头以下的比例为32.4%。

纵观过去十几年来中国奶业的飞速发展,可以看出一个有意思的现象,不少国家拥有的奶牛总数不如中国多,但产奶总量和质量却远远高于中国,

揭秘中国牛奶为何全世界差不向外国学习因

正是因为中国新增的奶牛大多处于个体散养状态。而中国奶业的发展,也是基于数量上的粗放式增长,在单体增长上几乎无所作为。

这样的养殖模式,是政策之果

改革开放之后,尤其是近十多年来,各地政府一直把稳定国营和集体奶牛场、大力发展个体养殖户作为当地原料奶生产的指导方针。并动用国营和集体的力量,扶持群众养奶牛,还采取低息货款、划分饲料地,以奶换料等政策,鼓励奶牛专业户,抓家庭奶牛场,出现了一批奶牛专业村。

任何会危及个体养殖的事件,都会引起政府部门的高度关注比如黑龙江曾出现过饲料涨价幅渡过高,养牛效益下降的问题,并挫伤了养牛农户的积极性。为此,黑龙江省政府下发了关于解决当前奶牛生产滑坡问题的紧急通知,调整了饲料和鲜奶的价格,扭转了奶牛生产滑坡的局面。

而本次农业部门弃2.95%取2.8%的用意之一,正是怕强制性新国标定高了,要么会增加散户奶农造假的几率,要么会万一出现企业拒收,奶农倒奶,则事关三农稳定的大局了。

中国为何不向国外学习

中国不是没有搞过大规模奶牛养殖,从20世纪50年代中后期直到1978年改革开放,中国政府一直都限制私人养牛,也不允许私人投资奶牛业,奶牛生产者只限于国营或集体奶牛场。

根据多年数据对比显示,国有大型奶牛场的平均产奶量远高于个体散养户。

但这样的国有大型养殖却有个致命问题:公有产权导致劳动激励低、劳动积极性不高,缺乏节约成本的内在动力。随之带来的是国有奶牛场的成本过高。

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